中央空调的温度设置是目标温度，不是吹出来风的温度。理解了这句话就可以解答这个问题了。27 度制冷时，空调会吹出低于 27 度的风，直到温控检测到小于等于 27 度的温度，停止工作。与此相反，27 度制热时，空调会吹出高于 27 度的风，直到温控检测到大于等于 27 度的温度，停止工作。

实际的温控逻辑要比这个复杂，不然会出现反复启动停机，环境忽冷忽热的问题，有损空调使用寿命，体感也不舒适。但是基本道理可以这样简单的理解。打个比方，为了和出适合的面团，制冷是加水加到面团适合，制热是加面加到面团适合，用户要先定要加水还是加面，因为空调只能选加水或者加面，而不能直接加和好的面团。

综上，虽然同为目标 27 度，选择制冷还是制热决定了是吹冷风降到 27 度还是吹热风升到 27 度，在这两种设置下，空调搬运热量的方向不同。格力中央空调的维修工告诉我空调的制冷出风口是 13 度，无论你的空调设定的是 18 还是 28，出风都是 13 度。我测试了家里的那台格力空调发现竟然是真的。

虽然我对「是不是空调都是 13 度」表示怀疑，不过，我相信这个在原理上是不错的，多是具体温度可能有出入而已。换句话说，空调设定的温度只决定了其工作的占空比，比方说 20% 时间工作 80% 时间休息，或者 40% 时间工作 60% 时间休息。但并不改变出风口的 13 度温度。

如果你坐的位置恰好对准出风口，那无论空调开多少度，哪怕开 28 度，吹到你身上的都是 13 度。美的中央空调提醒那个 28 度只是整个房间的平均温度目标而已。

那么制热的情况呢？我猜制热的情况跟制冷类似吧，也是出风口固定到某个（也许是 30 度？）温度。调整空调温度只是调整了空调工作的时间长短。所以，27 度制冷，空调吹的是 13 度风，27 度制热，空调吹的是热风，（大概是 30 度，具体温度不明，但不是 13 度。）。